The Flavor Thesaurus: A Compendium of Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook

A rare and excellent exploration of taste and what delivers it

good condition, and very useful

Que lo escriba una persona no profesional en cocina.Para practicar en la cocina

Para quem já domina técnicas de cozinha; Para quem já possui vários livros de Receitas; Para quem quer dar um charme especial ou recriar um prato tradicional; Este livro é excelente. Sugiro ainda 4 livros que trabalham estas questões: The Flavor Bible; The Flavor Matrix; The elements of taste;Exemplo de resultado obtido: Mousse de Chocolate com Cardamomo. Há 3 receitas que faço a do Claude Troigros (só ovos), a do Laurent Suaudeau (só creme de leite) e do Joel Robuchon (ovos e creme de leite) todos crescem.

Love this! Shows what ingredients go well with others!

Great book for whoever like to combine flavors I recommend