DM0700 Classic 3-1/2-Inch Paring Knife

Fabulous brand. Looks good and performs equally well, second shun knife I’ve purchased. Very happy.

This is really nice. Perfect size for slicing and dicing veg and limes and lemons Acc. Great for peeling garlic etc. It’s also beautiful to look at , extremely comfortable and I’m now pondering buying another one or a similar one for the manufacturer

One of the best knife i have ever owned. Initially you have to be super careful with the razor sharp blades but it works like a charm and there will be no going back to cheap knives.

The quality of these knives is incomparable -for normal kitchen use the time between sharpenings is measured in months rather than weeks.

This is truly a beautiful knife. Fantastically sharp, feels great in the hand, works like a dream. It's just a shame that it's so incredibly expensive. That's the only reason for less than five stars. If you are rich enough, buy a selection of them! Oh, in case you wondered, this is the "budget" range of Kai Shun knifes ...

J’utilise ce couteau Kai Shun depuis plusieurs semaines, et honnêtement, c’est l’un des meilleurs produits de cuisine que j’ai pu tester. On comprend immédiatement pourquoi la marque est tant appréciée des chefs : la qualité de coupe est tout simplement incroyable. 🔪 Un tranchant impressionnant La lame en acier damassé est d’une finesse remarquable. Elle glisse littéralement à travers : • les légumes durs, • les tomates sans les écraser, • le poisson, • les viandes. On a vraiment l’impression d’utiliser un outil professionnel à chaque utilisation. 🪵 Prise en main parfaite Le manche en pakkawood est ergonomique et très agréable au toucher. Le couteau est bien équilibré, pas trop lourd, ce qui permet une coupe fluide même sur de longues préparations. 🎨 Un objet magnifique Au-delà de son efficacité, c’est un très bel objet : la lame damassée a un rendu sublime, avec des motifs uniques. On sent que c’est un couteau forgé avec soin. 🧼 Entretien simple (si on fait attention) Il suffit de : • le laver à la main, • le sécher immédiatement, • et éviter les planches trop dures. En échange, il garde un tranchant incroyable très longtemps. ✔️ Points forts • Qualité de coupe exceptionnelle • Lame damassée sublime • Très bon équilibre • Matériaux premium • Sensation professionnelle en main ❗ Petit bémol Comme tous les couteaux japonais haut de gamme, il faut éviter les chocs contre les os et ne pas le mettre au lave-vaisselle — mais c’est normal pour ce type d’acier.

Dieses kleine Spickmesser aus dem Hause KAI liegt nicht nur perfekt in der Hand, es ist auch bereits "ab Werk" unglaublich scharf! Auf den ersten Blick sieht das Messer mit seinem geraden Griff und der entsprechend kurzen Klingenlänge von 8,5 cm gar nicht so großartig aus. Sieht man mal vom wunderschönen Damaszener-Muster ab. Nimmt man es dann jedoch das erste Mal in die Hand und fängt an, seine erste Karotte zu schneiden, wird man von einer enormen Schärfe und einer überraschend perfekten Ergonomie überrascht. Schalotten, Knoblauch, kleinere Zwiebeln, Karotten... keine Herausforderung für dieses tolle Messer! Wer sich ein wenig mit dem Messerschliff auf einem Stein auskennt, oder wer ein entsprechendes Schleifgerät für japanische Messer hat, findet mit diesem kleinen Messer sicher einen Begleiter für das gesamte Küchen-Leben!

I’ve watched this knife for years and finally bought it when the price dropped to $97 only to see it the next week for $77 at a local shop. Even at a higher price the knife is still worth it. Comes razor sharp, holds and edge well, easy to touch up on the stone. Very happy with both our shun knives, they are the go to for almost everything. Also check out the 7” Asian chef knife ( most versatile knife there is imo)

C'est déjà mon deuxième, le premier est probablement parti au compost avec les épluchures. Parfait pour le nettoyage des fruits et légumes. Très bonne tenue en mains. L'âme de la lame en VG MAX est à la fois plus dure et cependant plus facile à affûter que le VG 10, qui est plus courant et moins cher. Le tranchant tient bien dans le temps. Bien sûr, il y a le prix. C'est quand même un couteau pour passionnés. A noter que neuf, le tranchant n'est pas très affûté. C'est classique pour les couteaux japonais. J'affûte à la main sur pierres à eau. D'abord 400 puis 800. C'est bon. Après quelques affûtages, on obtient un tranchant superbe.

Ótimo